☕️ ☕️

Апельсиновый V60 из кофейни Колокол Если вдруг не знаете, где сегодня выпить чашку черного кофе — присмотритесь к заведению на Колокольной улице. 🍊 Авторская воронка этой недели — Кения Муруе Кианьяги от Сварщицы . Готовят любопытным способом — перед началом экстракции в смолотое зерно добавляют цедру апельсина. Я переживала за вкусовые показатели самого зерна — ведь оно потенциально прекрасно само по себе, но, на удивление, цедра хорошо подружилась вкусами и добавила цитрусовых нот воронке. Кения сама по себе не привычно томатная и кислотная, а скорее деликатная с интересной сладостью: на первых глотках поймала дескрипторы красных ягод и мармеладок, а уже на послевкусии показался легкий апельсиновый оттенок. Интересная вариация от ребят, я думаю, что к Новому Году такая вкусовая композиция будет особенно актуальной :) Эксперимент был удачно сглажен мини-баскским чизкейком — подают в виде пирожного с небольшим добавлением ягодного варенья. На удивление, удалось сохранить легкую, сливочную текстуру и привычный для чизкейка сливочный вкус — баланс соблюден! ✅ Пробуем до 22:00 📍 Колокольная, 6 ☕️ Викулик