☕ 🍊

Завтричное плато из Готчи «Хлебная тарелка гедониста» — так называется одна из осенних обновок в меню [394]. Здесь собран простой и лаконичный набор, он хорош своими деталями: здесь и миндаль; и сыр, выдержанный в вине; и взбитое воздушное масло с морской солью, но самое интересное, на мой взгляд, — три вида хлеба и грибное парфе. Тартин берут у Animals ; а ржаной с ячменём и датский хлеб из спельты с проростками и тёмным пивом привозят из Футуры . Ломтик датского из полбяной пшеницы стал моим новым фаворитом — хлебушек нежный, ничуть не грубый, но при этом увесистый и текстурный. Ржаной с ячменём для меня показался ярко-ореховым и плотным, взбитое масло добавило ему нежности. Тартин же — нейтральный вариант хлеба в этом жанре, он неплохо сочетается со всеми соседями по тарелке. Грибное парфе — яркая намазка-вкусовой акцент. В основе крема шампиньоны с луком, бер-нуазет и бальзам Бугульма. По текстуре он похож на паштет, вкус где-то напоминает концентрированный грибной крем-суп — чувствуется и грибная основа, и лук, и ореховый аромат. 🫖 Из напитков попробовала новый апельсиновой-ромашковый сбитень [300]. Оздоровительная история с имбирём и лимоном в основе. Подают чайничек с апельсиновыми дольками в карамелизированном сахаре — приятная тёплая отсылочка к крему-брюле. 🌰 Суворовский, 40 🥖 Викулик #завтраквПетербурге