🍷 🍪

Десертный пейринг декабря: кантуччи с марсалой в Figata Bistro ✨ Последний месяц года в итальянском ресторане у Исаакия проходит под тосканским флагом. В особом меню собрали пятерку традиционных блюд региона, которые можно попробовать как сетом, так и по отдельности. Наше внимание зацепила маленькая сладкая история — десерт и дижестив, кажется, созданные взаимодополнять друг друга. Кантуччи , они же бискотти — один из сладких символов Тосканы с восьмивековой историей — дважды запеченное печенье с орехами. Причем понятие «бискотти» распространяется на технологию выпекания в целом, но именно миндальную версию на родине десерта зовут «кантуччи». Характерная суть сладкого специалитета — суровая твердость «характера», поэтому его непременно едят с каким-то напитком, в который печеньку можно обмакнуть и размочить до комфортного состояния. В Италии существует традиция подавать кантуччи с десертным вином, и марсала — один из классических представителей этого рода. Здесь, конечно, наши петербургские итальянцы отклонились от чисто тосканской истории, ибо марсала — это строго сицилийский винный специалитет, напиток гарантированного географического происхождения. Но спорить с выбором нет смысла — сладкая разновидность Marsala Superiore с винодельни Пеллегрино идеально сошлась с тосканской печенькой. Признаюсь по секрету — это вообще первый случай, когда мне искренне понравилось сладкое крепленое вино. В нем есть какая-то неожиданная для жанра легкость и выразительная свежая кислотность, благодаря которой происходит гастрономический фокус-обманка. Стоит обмакнуть печенюшку в вино, как мозг начинает принимать его кислинку за цитрусовую, а острота спиртов воспринимается как пряность в самом десерте — такие вот неожиданные новогодние вайбы 🌳 Пробуешь печенье отдельно — а оно совершенно спокойное, умеренно сладкое, деликатно ореховое — ни цитрусов, ни острых специй… Делаешь глоток чистого вина — а оно тоже совершенно простое и понятное, с ярким ароматом сухофрутов. И дальше ты просто продолжаешь снова и снова окунать кантуччи в бокал, с детским восторгом наблюдая за волшебством эногастрономии. Мой совет — окунайте печенье хорошенько, не бойтесь прямо оставить его полежать в жидкости: оно не размокает, а просто как губка напитывается вином, сохранив первозданную форму. ✨ Спешл гостит в меню до конца месяца. Стоимость: 650₽ 📍 Малая Морская улица, 18 🤩 Тася