🚲 ☕️

На «Старт» , внимание, марш: кафе от Сварщицы Екатерины открыто в тестовом режиме! 🌟 Без преувеличений самое ожидаемое кофейное событие лета состоялось — Московские обжарщики распахнули двери своего первого петербургского дома на Газовой 10. Официальное открытие запланировано на завтра (с 7:55 уже ждут в гости), а сегодня можно засвидетельствовать почтение в неформальном порядке. Делаем поправку на технический режим первого рабочего дня: ещё ведутся мелкие строительные работы, кухня пока не функционирует, меню и ценники отсутствуют, но собственно без последних ребята обходятся довольно просто — сегодня гостей угощают! (но чаевые ребятам категорически приветствуются!) «Старт» решительно выделяется на фоне всей городской кофейной сцены. Во-первых, специфический формат: ребята придумали (и почти реализовали) первое гастрономическое пространство с инфраструктурой для бегунов и велосипедистов . Спортивная часть пространства пока ещё в стадии донастройки, но душевые и шкафчики для хранения сменной одежды уже на базе, в скором времени всем уже можно будет пользоваться. Важно ещё, что ребята позиционируют себя не просто в качестве кофейни с выпечкой и десертами, а как полноценный гастрономический спот с завтраками и сытными перекусами — они тоже появятся в обозримом будущем. Во-вторых, производственно-техническая часть. Достойному продукту не менее достойное оборудование — барная часть оснащена исключительно премиальной техникой: машина и две кофемолки для эспрессо Victoria Arduino, кофемолока под фильтр и воронку Mahlkönig и абсолютная роскошь во главе стола — корейский пуровер-робот Mano. Чудо техники, представленное в прошлом году на выставке в Чикаго, позволяет автоматически заваривать сразу две воронки, при этом можно индивидуально задавать скорость вращения, высоту и перемещение по горизонтальной плоскости для каждой. Можно заварить одновременно две абсолютно разных чашки с отдельным профилем для каждой. Судя по всему, это технологический дебют, по крайней мере на петербургской сцене. Если кто-то из читателей уже видел эту историю где-то в России — поделитесь, пожалуйста :) Естественно, что работают здесь с широким ассортиментом собственного зерна. На эспрессо — два лота, под чистый шот и под молоко. Попробовали капучино на анаэробной Бразилии Родомуньо из бочки — эталонно приготовленная чашка, очень яркая, сладкая и коньячно-ликерная за счет специфической обработки. Прямо ириска ром-изюм или ирландский кофе, но в простом молочном кофейке. На фильтре также представлена пара лотов — взяли Коста-Рику натуральной анаэробной обработки. Отличная в меру яркая история, легкая и питкая, с выраженной кислотностью и мягким фруктово-ягодным профилем. За выпечку на витрине отвечает All Grain , а вот для адептов здорового питания ребята сами делают батончики без сахара на финиковой основе . Замечены два варианта с большим количеством семечек и зерновых хлопьев, и один протеиновый , внешне мимикрирующий под пирожное картошку. Его и затестили — довольно сладкое пирожное приятной однородной текстуры с включением цельного миндаля. Ребята планируют ещё доработать десерт, сделать его более удобным для дегустации — из-за большого количества финика конструкция получилась довольно липкая и слишком пластичная, но это легко поправить, обваляв батончик в какой-нибудь сухой посыпке. В общем, впечатления пока исключительно положительные, во многом благодаря приветливым ребятам за стойкой. Точно заглянем сюда ещё раз — интересно, как проект реализует все свои задумки и войдет в стабильный рабочий ритм. Ну и за зерном и дрипами теперь можно ходить не на сайт, а на петроградскую базу. 📍 Газовая улица, 10 ✉️ Тася