🌿 🍑

Греческое лето в городе: солнечный спешл в Pame Средиземноморский островок на Мойке красиво напоминает нам, что за окном месяц июнь. Да, верится с трудом, но сезонный фрукт на тарелке — живое доказательство. Этим летом Pame сервируют свежий персик в своем греческом стиле — на подушке из лабне с жареной фисташкой и лаймовой цедрой. Дольки фрукта слегка присыпают сахаром и опаляют. Такой технический нюанс придает корочке характерную чуть копченую ароматную нотку, будто бы персик обожгли на костре. Основная сладость блюда — как раз в тонюсеньком слое жженого сахара и самом персике, так что десерт вышел очень комфортным и деликатным: не для отъявленных сладкоежек, но для тех, кто любит нюансные истории. Цедровая нотка здесь кстати очень уместна — добавляет звонкий аккорд в довольно спокойную фруктово-сливочную композицию. Кисломолочная основа особенно порадовала — узнаваемый йогуртовый сыр плотной кремовой консистенции. По количеству он удачно соразмерен фруктовой части, так что получается хороший текстурный баланс нежности и сочности, приправленный ореховым хрустом. Этот десерт вполне можно было бы представить в роли легкого завтрака, но подают его, к сожалению, только в дневном-вечернем меню. 🫰 580₽ 🌱 Набережная реки Мойки, 3 ✉️ Тася