🥐 ☕️

Пьём кофе из Парижа в Colors Вы знали, что у кофейни есть постоянная рубрика с новинками со всего света, « Colors Coffee Experience »? Сейчас в ней актуальные лоты кофе, купленного в Париже. Я успела попробовать два варианта — Кению от Leaves Coffee Roasters и Эфиопию от Datura Coffee. Leaves Coffee Roasters — японские обжарщики, известные своим безупречно точным и «чистым» подходом к кофе. Их фирменный стиль — естественный, лёгкий вкус зерна без лишних акцентов. Этот лот происходит из региона Ньери, с фабрики Gichathaini (высота 1600–1900 м). У Colors всего 100 грамм зерна, поэтому его заваривают исключительно «под каппинг». В чашке получилось очень ярко и чисто: свежее помело, чуть горчинки грейпфрута, сладость сахарного тростника, чёрной смородины и гибискуса. Тело гладкое, послевкусие долгое, фруктовое. Это та самая Кения, которая одновременно сочная и прозрачная — будто пьёшь «концентрированное лето». Далее про Эфиопию Сидамо (анэробная натуральная обработка 72 часа) от Datura Coffee. Обжарщики работают в Париже и делают ставку на маленькие сезонные лоты. Этот кофе они взяли у Elto Coffee — проекта семьи из Сидамо Бенса, Элиаса Дукамо и Атилит Дежене. Их идея — показать весь спектр терруаров Эфиопии через микро-лоты с максимальной чистотой и сложностью. Кофе натуральной анаэробной ферментации 72 часа, сорт из серии JARC 74-х годов, известный устойчивостью и ярким профилем. Вкус комплексный: сочный ананас на старте, яркие жёлтые фрукты, цветочные ноты и долгое ежевичное послевкусие. Для меня эти две чашки с противоположными характерами: Кения — структурированная, сфокусированная и цитрусовая; Эфиопия — сложная, джемовая, с тропическим объёмом и ягодной глубиной. Оба — редкость и пример того, как насколько разными могут быть чашки из Восточной Африки. ⭐️ Ленина, 27 ✉️ Викулик #кофевПетербурге #петроградка