🥐 Булочки с корицей и кардамоном: три варианта на карте Петербурга

Есть что-то особенное в булочке, только что вышедшей из печи. Когда корица чуть карамелизуется по краям, а тесто ещё тёплое, податливое и пахнет маслом — это тот момент, ради которого хочется выйти из дома пораньше. Вот три места, где пряные булочки обязательно стоит попробовать этой осенью. В « Мечте » на Малом П.С. булочки можно буквально увидеть в момент рождения — через окна пекарского цеха, выходящие за прямо на улицу. Здешний вариант с корицей — антипод шведской классики: крупная, нежная, вся пропитана корицей, без кардамона. Мягкая сердцевина, тонкая золотистая корочка и форма, сплетенная в бантик — немного небрежно, но очень по-домашнему. 🧾 250₽ Малый П.С., 71 В Aster булочка одновременно очень сдержанная и при этом выглядит как арт-объект: миниатюрная, геометричная, хорошо выверенная. Поверхность гладкая, будто натянутая, а витки — аккуратные, один к одному. Вкус — понятный и пряный, с кардамоном и тонкой сладостью. Здесь важно не количество начинки, а баланс и текстура. 🧾 190₽ Римского-Корсакова, 22 Маяковского, 23 В « Характере кофе » коричные булочки — традиция, которой уже много лет. Их пекут только по выходным, и гости собираются специально за ними еще с самого утра. Рецепт не меняется уже больше четырёх лет. Есть классический и веганский разновидности — оба с кардамоном. Булка круглая, высокая, с лёгким блеском, плотная снаружи и мягкая внутри. Она не ломается и не течёт, но тянется ровно так, как нужно. Вкус — глубокий и уравновешенный: сначала сливочная мягкость теста, потом — пряный акцент кардамона. 🧾 240₽ Фонтанки, 109 А какой ваш любимый вариант? ✉️ Викулик 📷 1, 3, 5, 7 фото: «Характер кофе» 2, 6: «Мечта» 4, 8: «Астер»