#чтогдеесть

Новый Smoke BBQ на Петроградке — это «городская дача», о которой мы мечтали: исполинская терраса с деревьями, гриль, смокер и печь, гениальный брискет и огурцы в бурбоне. Вместе с Михаилом Чобаня , мебельным мастером примерно всех рестораторов страны, ресторатор Алексей Буров занял двухэтажный особняк в самой зеленой части Лодейнопольской улицы. И это вовсе не брат Smoke BBQ c улицы Рубинштейна, а кузен одноименного большого столич­ного проекта с загородным вайбом. Первый, кого вы увидите внутри ресторана — метрдотель в нарядном шелковом халате. А сразу за ним — трюмо с алкогольной коллекцией (макси-версия того, что обнаружил Жорж Милославский в квартире у Шпака) и гигантскими колонками метрового диаметра, подключенными к виниловой саунд-системе. На втором этаже внимание цепляет потолок, закрашенный в цветочек вместе с вентиляционной системой, и, конечно же, открытая кухня, подсвеченная исполинской дровяной печью, мангалом и трехметровым смокером. Как и в двух старших «Смоуках», за кухню отвечает бренд-шеф Dreamteam Алексей Каневский . В меню он соединил базу американских стейк-хаусов с тем, что так хорошо заходит на родных десяти сотках где-нибудь под Всеволожском — и приправил все щепоткой файндайнинга. Но главное здесь — мясо! От тартара с копченой свеклой и до мозга костей (причем буквально: его тут подают с лангустинами и апельсиновой сгущенкой!). Сами кости тоже идут в дело — из них делают мясной «хворост» в глазури (осторожно, исчезает быстрее семечек!). Совет: не проходите мимо брискета, науку приготовления которого шеф Каневский постигал в Техасе, на стажировках в брискетной у Эвана Лероя с никогда не за­канчивающимися очередями!