🌸 Десерт дня:

Черемуховый рулет в «Саду» После недавней реновации «Сад» вошел в весенний сезон с заметными обновлениями в меню. Самые любопытные новинки поселились в десертном разделе — его придумала для «Сада» шеф-кондитер Ирина Лылова (возможно кто-то из читателей блога уже знакомы с её творчеством хотя бы по бывшему Cococo Bistro ). В «садовой» десертной карте, как и во всей местной гастрономии, акцент сделан на естественные природные вкусы, тихие комбинации и обманчивую простоту. Так, например, десерт, которые дегустировали мы, описан всего тремя компонентами — «черемуховый рулет, черника, мороженое» . Разбираемся, что же за этим стоит: главная сладкая конструкция «плавает» в ягодном конфитюре, внутри бисквитного «столбика» прячется сливочный крем, замаскированный тон в тон с тестовой основой; сверху рулет промазан черничным же сиропом и присыпан хрустящей песочной крошкой, а завершает конструкцию ледяной десерт на йогуртовой основе. В этой истории все держится на нюансах, вкусовых и текстурных: черемуховый дух отчетливее всего ощущается именно в кремовой прослойке, сладкий «черничный суп» отвечает за сочность, усиливая садовое настроение, но не слишком назойливо, а крошковая посыпка не дает потонуть в нежности и сливочности. Самый неожиданный вкусовой бонус во всей палитре — это листочки мелиссы, которые с виду воспринимаются как простое украшательство, а на деле дают неожиданно яркую кислинку, пробуждающую рецепторы и усиливающую восприятие. Но особенно удачная затея, по-моему, это добавить в десерт именно кисломолочное мороженое — сметанно-йогуртовая нотка удачно освежает впечатление и делает образ очень родным и понятным. 📝 900₽ 🔰 Улица Большая Зеленина, 23А 🏺 Тася