🥖 Домик ремесленного хлеба в Замоскворечье: за свежим тартином идем в

Хлебную мануфактуру №1 🥐 Пекарне-кондитерской на Пятницкой всего 2 года, но местечко буквально с первых дней открытия завоевало любовь москвичей, причем не только местных жителей. Секреты успеха здесь не скрывают — дело в полностью ручной работе на закваске и очень личном отношении к продукту. Основатели Мануфактуры никогда не были профессионально связаны с пекарским делом. Двое партнеров — выходцы из маркетинга и медиабизнеса. Автор хлебной истории, Алина Комская, многие годы пекла для близких и друзей, прежде чем случилась первая маленькая пекарня. Начиналось кстати история хобби даже не с хлеба, а с шоколадных трюфелей — их и теперь можно найти на витрине (по 150 р за штучку). Наш безоговорочный фаворит — сорт с кайенским перцем , чарующе жгучий, насыщенный, деликатно сладкий. На заметку всем фанатам романа Джоанн Харрис «Шоколад» (или его живописной экранизации с Жюльетт Бинош) — телепортация в ту самую какао-атмосферу гарантирована. Хлебный ассортимент богат и разнообразен — одних только вариаций тартина около десятка, несколько ржаных разновидностей и множество хлебных мелочей вроде калачей, кренделей, бубликов и бретцелей, всего не перечислишь. Всякий раз, оказываясь здесь, традиционно берем бородинский (220). Этот хлеб знаковый и для самих основателей, так как стал первым большим пекарским успехом Алины. Не влюбиться в него сложно — плотный, влажный, насыщенно солодовый мякиш, с глубокой медовой сладостью и звучностью кориандра, которого здесь кладут, не жалея. Продукт получился настолько самодостаточный, что к нему не хочется даже каноничных масла с чесноком. Из деревенских пшеничных (тартинов) взяли на пробу сорт с вялеными томатами (260). Последних в общей массе совсем немного, так что они очень точечно оттеняют своей пикантностью хлебную кислинку. Структура тартина воздушная и равномерно пористая, корочка довольно мягкая (не считая гребня), мякиш упругий, но не слишком влажный. Спокойный классический хлеб на каждый день. 🌯 Кстати, в пекарне можно не только купить свежего хлеба домой, но и сытно перекусить — заведение кормит завтраками, сэндвичами на семи видах собственного хлеба и пиццей на закваске. Есть также и небольшой ассортимент домашних десертов, круассанов и печенья для сладкого кофебрейка. 🕚 8:00-21:00 🗺 Пятницкая улица, 57с2 🍞 Тася