Друзья, только заметил что не ответил вчера на один из донатов на стриме.

Год жизни в аргентине научил меня тому, что готовить нужно ТОЛЬКО АСАДО, при чем я беру асадо ларго (говяжьи рёбра по нашему), натираю их солью и даю так постоять 15-20 минут. Далее процесс приготовления можно разделить на 3 этапа. 1. Горячее копчение. У меня небольшой драм-смокер на балконе, если вам интересно могу описать нюансы работы с ним, но первые полтора часа рёбра просто коптятся как есть на яблочной щепе. 2. Томление. Я снимаю продукт со смокера, даю немного остыть, натираю смесью специй по настроению: кориандром, чили, чуть-чуть корицей, черный перцем и кунжутом предварительно размолов все в ступке, затем заворачиваю в фольгу, убираю отсекатель жара и поддон с водой из смокера, он превращается в обычный гриль. Контроллируя жар я томлю рёбра от часа до полутора. 3. Глазирование. Рёбра достаются из фольги и глазируются соусом по желанию, я предпочитаю медовый чипотле или барбекю. Нужно просто промазать их кисточкой и дать соусу превратиться в глазурь. Получается невероятно вкусно, а еще ребра хранятся несколько дней в холодильнике без потери вкусовых качеств. Подавать с двумя видами лука (маринованным белым и свежим красным), огурчиками, тостами и халапеньо. Фоток нет, но я вам в следующий раз подсниму. Спасибо за донат.