Франчайзинг в общепите: от чашки кофе до поп-звезды

Оборот рынка франчайзинга в России за прошлый вырос сразу на 17% и превысил 3,5 трлн рублей. Значительная его доля приходится на общепит. Между тем доля франчайзеров, которые говорят, что не испытывают проблем, за год упала в 12 раз. О том, как решать эти проблемы и находить точки для роста, откровенно говорили участники клуба «Ресторатор», которых собрала «Фонтанка.ру» ⬅️ 📷 Jacob Wackerhausen / iStock