✨ Идем по грибы на панорамную крышу: лисчиковый сезон на террасе «

Вино и Вода » 🍄 ‍ 🟫 В наше лукошко грибной урожай запрыгивает сам — в уже готовом виде и с компанией. У нас тут три команды по интересам: *️⃣ Первая, закусочная — спаржа с лисичками, картофелем и яйцом пашот в пряном соусе . Цветастая вегетарианская история вокруг легких маринованных грибочков, в меру сытная и любопытно сочиненная по набору вкусов и фактур. Здесь и довольно нейтральный аспарагус, приготовленный до звонкого хруста, и задымленный картофель, будто запечный в углях, но по плотности как отварной в мундире, и гладкий яичный белок в паре с густо-жидким желтком. Завершает эту композицию горсть сочного шпината и кисло-сладкий шелковистый соус, в котором угадывается классическая голландская база и пряность летних огородных трав. *️⃣ Вторая, итальянская — ньокки с лисичками и страчателлой . Простое и понятное блюдо из разряда comfort food, когда душе хочется чего-то теплого, но пока ещё с летним настроением. За него тут и отвечают сезонные грибочки, а подыгрывает им свежий молодой сыр (вот добавь вместо него выдержанный пекорино, и вместо лета получим сентябрь). Здесь лисички уже в жареной маслянистой конфигурации, но в разумном количестве — история умеренно жирная, но довольно сытная благодаря картофельной основе и насыщенному соусу. Сами ньокки очень приятной плотной консистенции, но вот соус набирают плоховато из-за слабо выраженных насечек, так что тут ложки нам в помощь, чтобы ни капли не пропало. *️⃣ Третья, морская, но по-домашнему — треска с лисичками, картофельным пюре и малосольными огурчиками . Самая сытная и самая родная комбинация — близкий каждому тандем из белой рыбы и картошки с огурцом усилили белым чесночным кремушком и зеленым укропным маслом. Каждый вкус сам по себе максимально уютно-домашний, а вместе это какая-то чудесная шкатулочка воспоминаний. И только жареные лисички вносят в это стройное повествование экспериментальную нотку, но которая удивительно органично встраивается в общий ритм — рыба с грибами теперь в моем личном топе гастрономических сочетаний. 🍓 Не обошлось без сладкого — уже, конечно, без грибной составляющей, но тоже сезонно и не менее интересно. Взяли малиновый коралл из летнего десертного обновления — сливочная муссовая конструкция с ягодным джемом, шоколадным бисквитом и прослойкой дорблю . Здесь случилось второе за вечер гастро-открытие — пара из малины и голубого сыра, нечто удивительно созвучное взаимодополняющее. Есть между этими двумя ингредиентами какое-то неуловимое сходство, которое делает возможным этот союз — браво кондитеру, который это обнаружил и выразил. 🏙️ В ожидании заказа (который, к слову, подали гораздо быстрее обещанного) воспользовались уже знакомой опцией — аудиоэукскурсией по городу , который можно почти целиком обозреть с панорамной террасы. Механизм предельно прост — на каждом столике можно найти открытку проекта со схематичным планом городских доминант, отсканировать qr-код и послушать о каждой из точек на карте, переключаясь между ними в любом порядке. Ассортимент аудиоисторий достаточно велик, на все может и не хватить времени, но сказать по правде, ужин на высотной террасе вряд ли получится быстрым — сложно концентрироваться исключительно на еде, когда картина за окном ежеминутно изменяется. Однозначно рекомендую выбирать для посещения закатный час, чтобы наслаждаться самыми вкусными во всех смыслах видами ☀️ ⏰ 12-23 🧾 специальное «лисичковое» меню с ценами ждёт вас в комментариях 📌 Чайковского, 17 ✉️ Тася