☕️ Какой интересный факт прочитала об эфиопском кофе в книге «

Искусство вкуса» Бенджамина Вургафта и Мерри Уайт : Оказывается, на амхарском языке выражение «вместе пить кофе» это буквально синоним понятия «общение». И это не просто красивая фраза, а обозначение процесса: зеленые зёрна поджаривают на открытом огне и измельчают пестиком в ступке. Этот ритуал чаще всего проводит женщина: «Молотый кофе заливают горячей водой в глиняном горшочке с соломенной крышкой, размешивают, несколько раз процеживают, наливают в стоящие на подносе чашечки, пока не наполнят все. В некоторые из них добавляют сахар, в другие — соль и сливочное масло. При этом попкорн, поданный к кофе, служит знаком гостеприимства». Лично для меня эфиопский кофе часто бывает недостаточно кислотным, правда в последнее время я ловлю себя на мысли, что, возможно, я просто не пробовала качественное зерно мытой обработки или мне стоит поискать разные виды экспериментальной обработки из региона. Интересный момент еще вот какой: «любители эфиопского кофе ждут от местного сорта иргачеффе «черничные нотки» и знают, какие зерна нужно обжаривать слегка, а какие — до темного цвета». А вы заказываете кофе из Эфиопии целенаправленно? Расскажите о своих любимых местах для дегустации напитка из этого региона :) 📚 Книгу « Искусство вкуса. Кулинарная история человечества » можно найти на полочках « Подписных изданиях ». #книжное