🥂 Каталонский вечер в Петербурге:

Ruc’s Heaven В «ослином раю» (так переводится название бара) все создано так, чтобы вы просто расслабились и наслаждались жизнью: с кранов льется рекой сангрия, шипят прохладной содовой сифоны, разбавляя вермут в ледяных стаканах, а по крошечным рюмкам растекается терпко-сладкий пачаран. С этого национального специалиста и началось наше знакомство с местом. 🍷 Пачаран — традиционный испанский напиток, терновый (название буквально и переводится с баскского как «дикая слива»), который ребята готовят сами, под холодным северным небом, чтобы с порога окутать гостей солнечным каталонским духом. После приветственной рюмки уже следует знакомство с основным ассортиментом, а он здесь немалый — помимо пары сангрий и тройки вермутов ребята могут похвастаться обширной коктейльной картой, ради которой надо запланировать отдельный визит. За всеми миксологическими придумками следует раздел ратафий собственного производства, где на первом месте — уже знакомый пачаран [300], но есть и другие достойные претенденты на дегустацию, например сливочный шот Крем Каталана [буквально десерт в рюмке — 300] или Ром на ананасах [350] — классная дижестивная история, не слишком тропическая, в меру сладкая и обманчиво легкая. 🔥 Тут отстроили полноценную кухню с угольным грилем, на котором и стейки жарят, и лепешки-коки запекают! Последние — маст-хев на любой случай, в меру сытные истории сродни римской пицце: идеально, чтобы зашерить на двоих, снабдив еще парой закусок. Мы затестили Orelles de ruc [жареный сулугуни в хрустящей оболочке из теста фило — 550], Movidas Bomba [крокетка из картофельного пюре с фаршем и чоризо на соусе ромеско — 290] и коку с чорризо и артишоками [850]. К лепешке заботливо подали пузырек острого соуса и бутыль с суперджусом из абхазских лимонов — можно устроить себе такой своеобразный съедобный интерактив, распыляя цитрусовый сок и пропитывая корочку жгуче-пикантным экстрактом. Интересно пробовать одно и то же блюдо в разных вкусовых состояниях — соковая кислинка этой истории очень к лицу, но даже и без нее вышло полноценное гастрономическое высказывание. Что еще рекомендую дегустировать на разных стадиях, так это местный сидровый вермут [400] — перед тем, как его по каталонским традициям разбавят содовой, сделайте полноценный глоток и как следует распробуйте яркий медовый профиль. В смешанном виде напиток будет похож уже на базовый яблочный сидр, но только еще более легкий и питкий — к такому напитку хочется скорее уже включить жаркое лето и распахнуть окно в белые ночи. В то же настроение отправляет и сангрия — напиток-символ теплого сезона, который ребята подают в двух видах: красном на каберне с бренди, портвейном и ягодами и белом на рислинге с джином, зеленым чаем и тропическими нотками [оба по 450]. Первая история — максимально леденцово-конфетная, яркая, буквально искрящаяся вкусом. Вторая — более тихая, вкрадчивая и элегантная, чуть более сухая и свежая. Зафиналить гастрономическое путшествие на север Испании однозначно стоит здешними десертами — их у ребят всего два, но оба роскошные. Хоть чурросом [470] нас уже и не удивишь, но здесь он исключительно хорош благодаря достойному горячему шоколаду в подаче и идеальному балансу тонюсенькой сахарной корочки с рыхлым, почти кремовым тестом внутри. А местный Creme flan de Catalan [550] — это вообще уникальная история, поженившая два традиционных десерта: открытый пирог на песочном тесте (флан) и каталанский крем (испанский аналог крем-брюле). Обжигают его прямо при подаче до образования характерной корочки и подают с сорбетом из красного апельсина — рекомендую непременно попробовать все по отдельности и затем соединить для полноты впечатления. ❤️ Трудятся ребята всего неделю в тестовом режиме, но это уже большое «браво» и искренний фуди-восторг — в очередной раз убеждаемся, #perfectbarsteam действительно работают на идеальный результат: продуманная концепция, внимание к мелочам, ультратеплый сервис и достойный продукт, за которым хочется возвращаться. 📍 9-я Советская улица, 9/30 ✉️ Тася