🥖 Хлеб и Тася:

Багетная мастерская Возвращение рубрики с повышенным содержанием глютена — сегодня заглядываем в хлебобулочный проект Анны Красовской на Васильевском острове. «Багетная мастерская» — это название самого производства, живущего в здании апарт-отеля на Малом проспекте. В просторном цеху по левую руку от входа замешивают, формуют, катают и выпекают. По правую руку от него расположилось еще одно заведение Анны — «Бистро 54» . Здесь как раз можно приобрести выпечку, изготовленную по соседству, выпить кофе или даже основательно закусить — есть меню с полноценными заварками и обедами, с акцентом на традиционную французскую кухню. В хлебном ассортименте все довольно строго и консервативно: ❣️ непременные багет (160) и тартин (серый 380, гречишный 390) ❣️ «кирпичики»бородинского (390), солодового (410) и питерского полезного (700) ❣️ подовый ржаной кругляш — турт (390) ❣️ классическая бриошь (420) Далеко не всех удалось застать на витрине, так что продегустировали то, что было в наличии: 1️⃣ Багет — взяли не базовую его версию, а недавнюю новинку, baguette epi (он же “колосок”). Примечательная здесь не только оригинальная забавная форма, но и новое содержание — в пшеничном мякише затерялись лен, семена чиа и два вида кунжута, белый и черный. Сама хлебная конфигурация вполне классическая, но это вариацию значительно удобнее ломать на условные лепестки, чем резать на стандартные ломтики — как формат to go вообще идеально 2️⃣ Питерский полезный — плотный ржано-пшеничный брикетик, обильно начиненный обжаренным семечками. Всего их здесь 4 вида: подсолнечные, тыквенные, льняные и кунжутные. Несмотря на то, что буханка довольно увесистая, сам мякиш рыхлый и довольно умеренно влажный — сендвичи на нем получаются на удивление легкими, с приятной солодовой кислинкой. 3️⃣ Бриошь — нежная сдоба с воздушной волокнистой сутью, легкая как облачко, но при этом уверенно маслянистая. Срез получается филигранный — не ломается, не крошится, идеальная основа для френч-тостов, проверено (не разваливается при замачивании, держит форму, прожариваясь сохраняет изначальную стркутуру мякиша). 🌟 Со сладкой витрины утащили на пробу булочку с маком (280Р) — сдобная нежнятина с умеренным количеством сладкой начинки, очень сочная по краю, по видимому из-за сиропной пропитки. Тандем хрустящей глянцевой корочки снаружи и рыхлого мякиша внутри — достойный представитель местного булочного мира, захотелось продолжить знакомство с ним, тем более что в ассортименте еще около семи позиций (200-250Р в среднем). 📥 Режим работы: ежедневно 9:00-21:00 📥 Адрес: Малый проспект ВО, 54к2