Хлеб и Тася

: Spica 🤩 Новое местечко на Ваське — хлебобулочный промысел от создателя Балагана и Огнива (того, что здесь же по соседству). Проект называет себя «local cafe-bakery», то есть здесь у нас и пекарня, и полноценная кухня, и акцент на фермерские продукты: как минимум, сыры берут у пригородного сыроварного хозяйства «Деревня». Но мы сконцентрировались сегодня конкретно на хлебных делах. На витрине застали неполный ассортимент, но даже так было из чего повыбирать: 🌟 гречневый тартин [160] 🌟 подовый пшеничный с семенем льна [160] 🌟 пара ржаных формовых — простой кирпичик [140] и с семечками [190] 🌟 отрубной [130] 🌟 минский : ржаной-пшеничный батончик с семенами [140] Тартин продегустировали «не отходя от кассы» — в формате хлебной тарелки со взбитым маслом, корнишоном и редисом [140]. Хлебная структура изумительно нежная, воздушно-рыхлая — мякиш сочный, но не слипаюшийся от своей влажности. Гречневый тон отчетливый, но не назойливый, так что это идеальная полунейтральная история на каждый день. 🏠 На домашнее тестирование унесли отрубной с характерным выжженным клеймом и загадочный «минский» . 📌 Первый товарищ — мелкопористый серый кругляш. Мякиш у него довольно сухой и легкий, при этом очень мягкий и нежный, без выраженной корочки, на вкус приятно сладковат. Хлебушек из тех, которые приятно нарезать на тонюсенькие полупрозрачные ломтики и макать в оливковое масло. 📌 «Минский» — тоже игрок команды серый, но значительно ближе к ржаному, чем предыдущий. Здесь также звучат отруби, а ещё нежно похрустывают подсолнечные семечки и мякиш более рыхлый и влажный. От такого хлеба хочется отрезать уже ломоть по-солиднее и уминать со свежим огурчиком вприкуску — чувство какое-то очень родное, домашнее. 👁 Набор здешней выпечки большой оригинальностью не отличается — классическая слоеная база. Взяли на пробу «основу основ» круассан [140] и улитки : одну с маком [230] и одну с изюмом и заварным кремом [180]. Круассан — эталон для любителей рассыпного сухого края и тягучей волокнистой сердцевинки. Маслянистость здесь довольно умеренная, сладость почти нейтральная, так что смело можно организовать вокруг этого образца завтрачную тарелку со сливочным маслом и джемом. Улиточки , несмотря на внешнюю ординарность, оказались уверенно хороши. Слойка в основе не влажно-липкая, как это можно было бы ожидать, а в меру сухенькая и приятно-вязкая на укус — часто бывает, что воздушное с виду тесто сжимается при надкусывании в масляный комок, но не в этом случае. Даже в тандеме с довольно влажным кремом, слоеные завитки в изюмной улитке сохранили свою легкость. А маковый образец ещё и приятно порадовал щедростью наполнителя — тому, кто искал в комментариях «мак с булкой», однозначно рекомендую затестить. ☀️ 8:30-23:30 📥 Малый проспект ВО, 55к1