Хлеб и Тася

: Chalet Taiga 🏘️ Телепортируемся на альпийский курорт, только с видом на коломяжские многоэтажки вместо горных пиков. Выстроенный в несколько ярусов банно-ресторанный комплекс очень убедительно имитирует настоящее шале — местечко как будто специально расположилось прямо на склоне холма для пущего сходства. Гастрономическая часть проекта разделена на две зоны: ресторана и кафе-кондитерской. У каждой — свое специфическое настроение. Ресторанная часть выдержана в темных тонах, здесь царит таинственный полумрак и все как будто располагает к элегантной вечерней трапезе. А пройдя насквозь, попадаем в своем другой мир — светлый и воздушный, где много света и природных материалов, включая даже имитацию деревянного сруба. Здесь нас встречает витрина с десертами, выпечкой и хлебом, за которым мы собственно и наведались — если вы тоже решите зайти именно за ним, скажите о своем запросе на входе в ресторан и вас проводят прямиком сюда. Краем глаза можно заметить дровяную печь — в ней ребята готовят свою фирменную пиццу и каждый день пекут хлеб. Ассортимент компактный, но охватывает практически все жанры: 🔰 тартин [300] 🔰 бриошь [550] 🔰 багет [150] 🔰 солодовый [360] 🔰 гулинский [420] Увы, застать всю эту красоту на витрине не удалось, так что довольствовались дегустацией пшеничного тартина и ржаного гулинского. 🔰 Первый — классика без затей, умеренно сочный мякиш, выраженная прочная корочка и отчетливая заквасочная кислинка. Пузырчатость внутренностей довольно неравномерная — возможно тесту не хватило времени на расстойку или закваска в этом замесе была слабее нужного, но по правде говоря на вкусовых качествах этот технологический нюанс не отразился. 🔰 Гулинский оказался довольно приятным черным кирпичиком, высокой плотности, умеренной влажности, с небольшим количеством подсолнечных семечек внутри. Вкус насыщенно-солодовый, но при этом спокойный — идеальная история для самодельных сморребродов: мы протестировали в комбинации с рикоттой, тунцом слабой соли и джемом из красной смородины, так что готовы рекомендовать. Единственный нюанс, подпортивший картину — в словесном описании состава фигурировал чернослив, которого на деле не оказалось. Забыли ли сухофрукт положить, или его в рецепте никогда не было — загадка, которую заведению стоило бы разгадать. Сам хлеб хорош и без пресловутого чернослива, но обманутое ожидание подло крадет удовольствие от продукта. ❤️ Бонус на тему выпечки: сезонный кубик с персиком [350] — утащили с витрины последний и не пожалели. Тестовая основа идеальной структуры и плотности, чуть вязкая, при этом идеально пропеченная и легко разделяющаяся на отдельные ультратонкие слои. Снаружи и внутри: сочный свежий персик и больше ничего. Ни крема, ни дополнительных топпингов, только слойка и фрукт — простая, понятная и очень летняя десертная пара, легонькая на вес и вкус. 💬 9:00-0:00 👣 2-ая Никитинская улица, 50