Хлеб и Тася

: Pavlova В конце прошлого года на Конюшенной площади случилась элегантная русско-французская история — по соседству от «Сплетен» поселился ресторан с собственной пекарней-кондитерской. 📥 Заведению с именем великой балерины императорских театров особенно к лицу исторический антураж места, непосредственно связанного с царским двором. Здание с массивными кирпичными сводами было построено в качестве придворного конюшенного музея, и вплоть до 1920-ых годов здесь выставлялись старинные экипажи, принадлежавшие правителям и правительницам империи, по стенам висели гобелены, а вместо высоких окон в арках монолитно стояли дубовые ворота. Теперь уже почти ничего не напоминает ни о каретном прошлом, ни о бытности здесь в советские годы автобусного и таксомоторного парка — новые жильцы наполнили свой дом светом, гипсовой белизной, блеском стекол и бархатной мягкостью. С порога гостя встречают местными кондитерскими и булочными красотами: сладкую витрину видно через входную арку прямо с улицы. Собственно я ее впервые заметила именно проходя мимо, и решила познакомиться поближе. Оказалось, что помимо слоек и десертов, в Pavlova пекут свой хлеб. Ассортимент ультра-компактный и собран из классической базы: 🌟 багет [250] 🌟 тартин [250] 🌟 бородинский [300 за целый, 150 за половинку] 🌟 бриошь [450] Продегустировать удалось всё, кроме бриоши, которой не оказалось в наличии. Впечатления сложились неоднородные: 😋 Багет совершенно классический, крупно-пузырчатый — ожидаемо приятный тандем нежного мякиша и зажаристой жесткой корочки, которая изобильно крошится при разламывании. 🤩 Бородинский с первого взгляда (даже не с первого кусочка) меня покорил: мега-влажный, насыщенно ароматный, рыхло-маслянистый — кажется этот хлеб очень хотел быть шоколадным кексом, но вместо какао в его арсенале были только ржаная мука, солод и кориандр. 💔 А вот тартин разочаровал — довольно тяжелый и влажный, очень неравномерно пористый, ни хрусткой корочки (кроме разве что гребня), ни характерной кислинки. 💖 Хлебобулочный опыт не был бы полным, если бы мы не попробовали что-то из выпечки. Из всего обилия ягодных данишей и разноначинённых слоек выбрали честную классику — простой круассан [150]. И перед лицом всех когда-либо испробованных мной вариантов честно признаюсь — это один из лучших. Структура исключительная — равномерно закрученное тестовое кружево с сочной масляной сердцевиной и более легкое и сухое к краям. Обрамляет слоеную нежность румяная хрустящая корочка — из тех, что осыпаются фонтаном при разламывании. Любителям такого жанра определенно зайдёт ;). Особенно рекомендую к дегустации в традиционном тандеме с капучино — кофе ребята готовят неплохо, чашка получилась сбалансированная и своей мягкой сливочностью удачно дополнила ощущения от выпечки. 📌 9:00-23:00 📥 Конюшенная площадь, 2Г