Kona

: перезапуск локального спота ⭐️ У ребят случилась кардинальная смена гастрономического курса — с паназиатского направления на «булочное» скандинавское. Сейчас проект работает в тестовом формате. В свежем меню спрятали одну пасхалку из прошлого — омлет торнадо , супер-популярный в Корее стрит-фуд. Сервируют его при этом всё же на европейский манер — с трюфелем, либо артишоком, либо горошковым песто [490]. Акцент в обновленном бистро сделан на собственной выпечке . В центре внимания — бейгл . Его здесь подают как самостоятельную позицию и используют в качестве основы для сендвичей. Мы решили затестить булочный кругляш без отвлекающих допов и взяли очаровательную подачу со сливочным маслом [210]. Все в этой фотогеничной истории круто, кроме самой консистенции масляной плиточки — слишком холодная и как следствие твердая структура не годится для бодрого намазывания. Надеюсь, ребята отработают этот момент (на то открытие и тествое), потому что сам бейгл изумительный по сути — мягкая пшеничная нежнятина с плотной однородной текстурой, ультра-легкий, но при этом неожиданно сытный, с комфортной дозой маково-кунжутной обсыпки, которая прочно держится на верхушке, а не разлетается во все стороны, как это часто бывает. 🧁 Среди обилия десертных историй, для которых в меню выделена отдельная страничка, особое внимание привлек миндально-фисташковый кекс [420]. Эта похожая на средневековую башенку конструкция собрана из основы финансье, шапки творожно-сырного крема и малинового кули на верхушке. Структура кексика очень воздушная и нежная, прямо непривычно легкая — нет ожидаемой для этого жанра маслянистой увесистости. Конструкция стремительно разрушается под вилкой и тает на языке, но вся эта невесомость вкупе с малым размером обманчивы — десертик уверенно сытный и довольно сладкий, но без приторности. Приятно, что всех компонентов в нем точно в меру — крема ровного столько, чтобы комфортно хватило на каждый кусочек кекса, а малинового акцента как раз достаточно, чтобы сбалансировать ореховую суть, но не затмить ее собой. ☕️ Кофейные дела у ребят поставлены не менее достойно, чем хлебобулочные. В компактном меню — только самые базовые позиции, варят все на зерне от Сибаристики . На фильтре застали очень яркую анаэробную Индонезию — сочная фруктовая чашка, отлично подружилась с нейтрально-спокойным бейглом. В пару к кексу захотелось чего-то молочного — взяли флэт на Уганде . Чашка вышла очень яркая и насыщенная, при этом гармонично-сбалансированная — молочко этому лоту очень к лицу. Однозначно хочется возвращаться сюда за кофе и параллельно тестировать булочный ассортимент. 🕰️ Технический режим работы: пн-вт — выходные ср-пт — 8:30-18:00 сб-вс — 9:30-18:00 📍 Большой проспект ПС, 13/4 ✉️ Тася #завтраквПетербурге