🖍️ Краткий курс пирожковедения: как отличить копию от оригинала

Легендарная «Хозяюшка» обзавелась подражателями: сеть пирожковых «Совторг» появилась на карте весной этого года, начав освоение центра с Пяти углов. Летом открылась вторая точка на набережной Грибоедова, в двух шагах от храма Спаса на крови. На ее примере и рассмотрим сходства и различия городской новинки с историческим образцом. 1️⃣ Вывески Опытный горожанин не спутает шестигранник «Хозяюшки», со вписанной в него сталинской, и пятигранник «Совторга». Собственно сами уличные вывески «Пирожковых» хоть и обе красные и гротесковые, все же сильно разные — это видно невооруженным глазом. Так можно было бы и закончить сравнительный анализ, но предположим, что вы (как и автор поста) отвлеклись на знакомый интерьер и проигнорировали типографические подсказки с улицы. 2️⃣ Обстановка внутри В этом плане пирожковые — буквально сестры близнецы. Частичная облицовка стен под мрамор и фотографии в рамах, очень похожий узор напольной плитки, темные деревянные панели в отделке, высокие столы на чугунных подстольях, барные табуретки венской конструкции (как в новой точке «Хозяюшки» на Лиговском). Все характерные признаки на лицо, но внимательный глаз заметит отличия: ✔️ В «Хозяюшке» деревом оформлены только зоны касс — в «Совторге» характерный декор использовали с избытком. ✔️ Напольная плитка в исторической пирожковой выложена «ковром» — в новой такого нет, да и сама плитка здесь квадратная, лишь с имитацией шестигранников. ✔️ Подстолья в «Совторге» хоть и чугунные, но конструкции у них сильно проще, чем в «Хозяюшке», главная же особенность последней (мы здесь о ней упоминали) — на литых карнизах для полок и столешниц изображен фирменный логотип ✔️ Собственно даже полки в пирожковой на Московском массивные деревянные, а в «Совторге» сделаны лишь каркасы под металлические подносы. ✔️ Шрифтовое оформление меню заметно отличается, и к тому же в «Хозяюшке» прейскурант расположен прямо на уровне глаз на кассе, а в «Совторге» — на стене поодаль, что даже при моей ультраслабой близорукости не очень комфортно. ✔️ Ну и в «Хозяюшке» мы точно не встретим простых железных стульев и уж тем более подачи в одноразовой посуде. 3️⃣ Прайс В среднем пирожки на Грибоедова дороже на 10-15 рублей, что логично с учетом расположения точки в самом центре. Но переплата за идентичное качество — это одно дело, а по этому пункту все же есть вопросики. 4️⃣ Выпечка Ассортимент «Совторга» почти в точности копирует «Хозяюшку». Взяли на пробу по одному выпечному и жаренному лоту — ватрушку с черной смородиной [65] и пирожок с творогом [45]. Первое отличие здешней ватрушки — простая верхушка без характерной сеточки, как у пирожковой на Московском. Но к слову, ее присутствие в выпечке ни разу не обязательно — это фишка конкретно «Хоязюшки». По пропорциям начинки относительно теста — почти идентично, но все же сдоба в «Совторге» чуть менее нежная и более сухая. В жареном пирожке бросилось в глаза заметное преобладание тестовой части — у «Хозяюшки» начинки всегда вдоволь и нет ощущения, что ты ешь пышку с добавкой вместо пирога. Но если не сравнивать специально, то тесто у здешнего пирожка очень неплохое, рыхлое и воздушное. Возможно с сытной начинкой впечатление было бы лучше. 👁 В конечном счете это не антирекомендация — пока « Хозяюшка » не добралась до центрального района, « Совторг » остается неплохой пирожковой альтернативой, особенно как точка для согревающего перекуса после осенних прогулок. 🌟 10:00-22:00 📥 Набережная канала Грибоедова, 5 🥯 Тася