Кризис в шоколаде! Какао-бобы стоят так дорого, как никогда раньше — еще в декабре 2023 года тонну этого сырья можно было купить за 4200 долларов, а сейчас цены на бирже достигают 10 тысяч. Причины — п
Кризис в шоколаде! Какао-бобы стоят так дорого, как никогда раньше — еще в декабре 2023 года тонну этого сырья можно было купить за 4200 долларов, а сейчас цены на бирже достигают 10 тысяч. Причины — плохие урожаи почти во всех зонах выращивания. Масс-маркет в основном работает на африканском сырье из Кот-д’Ивуара — эта маленькая страна обеспечивает более 50% мирового объема. Но при этом и в зонах выращивания качественных какао-бобов вроде Перу год тоже оказался плохим. А еще растения стареют, их урожайность снижается.
Как это ударит по производителям сладкого и парфюмерам? Насколько подорожают бюджетная плитка в магазине и авторский набор шоколадных конфет? На эти вопросы «Собака.ru» отвечают лучшие шоколатье и кондитеры Петербурга Виктория Дим («Салон Пьяная Вишня»), Ольга Яровикова (Amazing Cacao), Елена Шевченко («Север-Метрополь») и Иван Корнеев («Коржов»).
