Кто стоит за мультисенсорной миксологией, мастерской мартини и крупнейшим комьюнити бартендеров в СНГ?

Владимир Николаев и Иван Ляшук ! К лету 2025-го их объединение Perfect Bars Team с 10-летней выдержкой — это пять баров: «Полторы комнаты», Oy!, «Цветочки», Ultramen и только открывшийся Rucʼs Heaven, плюс кейтеринг Real Fake Bar и проект для бартендеров Artender — медиаресурс с обучающими видео. Команду Николаева и Ляшука среди барных содружеств Петербурга смело можно считать главными изобретателями. «Полторы комнаты» они превратили в НИИ и орудуют нитро-стиром: воздействуя на коктейль соединением азота и углекислоты, меняют восприятие горечи, так что в напитке становится больше баланса и округлости. В лапшичной Ultramen как-то был батл по смешиванию корейского «ерша» сомаёк: лагер с соджу нужно соединить как угодно, главное — эффектно, хоть с брызгами. Такой барный ноубрау — стирание границ между высоким и низким — и есть главная суперсила команды: самая передовая миксология у Ляшука и Николаева запросто уживается с задорным хулиганством. Владимир Николаев: Для каждого нашего бара мы разрабатываем оригинальную концепцию. Oy! на Ломоносова — это замес английского паба и немецкого арт-лофта с Joy Division и Егором Летовым в саундтреке. Специализация: коктейль мартини и устрицы — да и кто сказал, что моллюски не могут быть закуской, например, к стауту, как у британских рыбаков? Мартини у нас внушительный список, а еще каждое воскресенье любой желающий может собрать на специальной станции свой уникальный микс из джина, водки и более сорока биттеров, тинктур и ботаникалов. А мы занесем вашу рецептуру в «Альманах мартини Петербурга»! Кроме того, еженедельно выбираем лучший коктейль, а каждый месяц — лучшего мартини-мастера, который получает сшитый на заказ пиджак. Еще чем знаменит Oy! — это регулярный «Сабраж! Кураж!». Можно получить приглашение на наш знаменитый аттракцион в любом нашем баре, прийти и открыть с помощью мачете бутылку игристого — она будет в подарок: за полтора года у нас вскрыли их почти полторы тысячи. Иван Ляшук: Еще обожаем наши «Цветочки»: один из первых современных коктейльных баров в Петербурге был открыт в 2012 году в эпоху «Живого журнала» и бесконечных ночных посиделок. Здесь мы с Володей и встретились за барной стойкой на линейных позициях, а в 2014 году с Рубинштейна провидчески перевезли заведение на Некрасова и возглавили. «Цветочки» — самый беззаботный бар: коктейльная эклектика, слоистые шоты рекой, текила по воскресеньям. И, разумеется, «Довлатов»: красный базилик, сычуаньский перец, лимонный сок, сахарный сироп и водка — с первого дня и навсегда.