Лёгкий завтрак в букинистическом магазине

— Acamedia В уютном кафе при букинистическом магазине регулярно обновляют меню, делая ставку на сезонные продукты — сейчас это свежие овощи, ягоды и зелень. Меню радует продуманными, универсальными блюдами: например, буррата со спаржей и молодым зелёным горошком, гранола с клубникой, спаржа с эстрагоном и яйцом — простые по составу и неочевидно вдумчивые по подаче и вкусу. Я попробовала тост с томатной сальсой и кремом из козьего сыра (670 ₽) — минималистичное, выразительное блюдо. В основе — плотный слайс тартина с хрустящей корочкой и мягким, слегка тёплым мякишем. Щедрым слоем на него нанесён нежный крем из козьего сыра — гладкий, с лёгкой кислинкой, чуть солоноватый, сливочный, с воздушной, почти муссовой текстурой. Главная роль здесь отведена томатной сальсе. Она нарезана удивительно аккуратно: идеальные мелкие кубики, словно выверенные линейкой. Томаты сладкие, плотные и сочные, без лишней влаги — сальса получается яркой и структурной. Дополняет композицию щепотка мелко нарезанного лука, придающего остринку и ароматную глубину. Это отличный пример того, как из трёх–четырёх ингредиентов можно собрать блюдо с характером — лёгкое, насыщенное и запоминающееся. 🕰️ 10-22 📍 Литейный, 57 ✉️ Викулик #завтраквПетербурге