☕️ Makhshel

: сладкий уголок с парижским духом и восточными корнями ⭐️ Открывшаяся этим летом кофейня-кондитерская добавила новую точку на карту между Удельным парком и Сосновкой. Заведение поселилось на первом этаже в новеньком жилом комплексе на Манчестерской. Помещение просторное и очень светлое, благодаря высоченным окнам, деликатному дизайну в духе французского бистро и свободной рассадке — посадочных мест откровенно говоря мало, зато в такой обстановке чувствуешь себя комфортно и расслабленно. Местечко — достойный пример придомового кафе, куда приятно наведаться на чашку кофе, будучи здешним жителем. Но есть и поводы заглянуть сюда в гости специально. 🔴 Повод номер один — местный кофейный специалитет «Махачкалиано» [350]. Заведение зовет себя «частичкой Дагестана», и эта позиция видимо стала гастрономическим воплощением данного посыла. Напиток чем-то близок к рафу, но можно также увидеть и сходство напитка с какао — это нежное пенистое сочетание на основе эспрессо, сливок и миндального урбеча. Кофейная составляющая здесь почти не ощущается, зато ореховая история звучит насыщенно и довольно специфически — вкус очень похож на халву, но при этом чувствуется, что это не тахинная и не подсолнечная история. Напиток получился очень ярким и плотным, я бы советовала его пробовать самостоятельно, не комбинируя с десертами — скорее всего ни с кем он не подружится, очень уж самодостаточный. 🔴 Повод номер два — безе с ягодами [400]. Пожалуй, одна из самых удачных вариаций на тему «Павловой» из тех, что я пробовала — два слоя нежной и мягкой, почти невесомой меренги и легкие сливки с практически отсутствующей сладостью. Здесь у яичной основы нет сухого твердого края, который в принципе положен по классике, но тем мне и понравилась эта история (да и к тому же в меню десерт зовется просто «Меренгой», а не «Павловой»). Ягод внутри и снаружи умеренное количество, так что профиль у пирожного получился скорее сливочный с легкой кислинкой — отличный свежий аккомпанемент к чашке фильтра. А вот тарт с малиной [380] сильно проиграл меренге по радости вкуса. Все в целом выполнено на хорошем уровне: классическая песочная основа хорошей правильной текстуры, идеально гладкий сливочный крем внутри, плотная ароматная ягода сверху — но чего-то здесь не хватило, чтобы впечатление от десерта сложилось. Возможно, нужна какая-то текстурная прослойка внутри, или легкий гель поверх малины, или какой какой-то яркий акцент — иначе история получается слишком нейтральной и невыразительной. 👀 Кофе здесь варят на зерне от Сибаристики и Восхода, и делают это очень неплохо. Чашка на Руанде получилась довольно яркая ягодная, но умеренно кислотная. В черно-кофейной карте кстати есть любопытная позиция, кофеманам на заметку — фильтр-шот . Это тот же лот, что обжарен для фильтра, но приготовленный по технологии эспрессо — в машине под давлением. Кажется это повод для нового визита — попробовать классический фильтр и шот вместе и сравнить ощущения от напитков. ❤️ 8:00-22:00 📍 Манчестерская улица, 3 ☀️ Тася