🧡 Международный гастротур: обеденная сводка из «Балагана»

Жизнь на трёх этажах кипит, бурлит и, кажется, никогда не встаёт на паузу. То и дело происходят какие-то перестановки, и на месте одного проекта вдруг вырастает другой, но баланс сил в целом неизменен. Хватает буквально всех возможных жанров — от азиатской кухни в нескольких локальных вариациях и итальянской классики до спешелти-кофе и винного бара. Из недавних обновлений: открылся проект Tacohuli; также Paninaro на третьем этаже, а на первом ярусе появился новый проект Butter Up с солидными сэндвичами на бриоши. Но мои фавориты — всё же из старожилов: амбассадоры наших стабильно успешных обедов и ужинов — представители остро-пряной Индии Bibi и укротители огня Sapiens , две предельно разные восточные сказки. Bibi выбираем, когда хотим чего-то компактного, но сытного, с балансом всех составных элементов и богатым ассортиментом вкусов внутри одной миски. Неважно, берём мы классический баттер-чикен или какой-нибудь из авторских боулов — в составе каждого будет пикантная основа с жидким соусом, порция гарнира, микс овощей, райта и чатни, а в отдельных случаях ещё и лепёшка. Одно из недавних открытий — Prana Boul: дуэт из малаи панира (домашнего сыра в томатном карри) и дала махни (чечевицы в пряном овощном карри), сытная порция с хорошим разнообразием вегетарианских ингредиентов. А для перекуса на скорую руку выбираем хрустящий национальный специалитет — самосы чаат с картофельно-нутовой начинкой: компактные треугольники из теста, жареные во фритюре, с горстью салата на гарнир и острым освежающим соусом впридачу. Sapiens — вариант на случай неспешной трапезы с ближневосточным колоритом. Этот корнер с самого запуска стал для меня своеобразным оазисом — во-первых, благодаря эстетичной витрине-холодильнику со свежим салатом, а во-вторых, открытому огню, на котором здесь готовят главный ингредиент всех блюд — мясо и птицу. Моя личная любовь — местный ягнёнок во всех его проявлениях, особенно в боуле Green с миксом зелени и булгуром с сухофруктами и в томатном Zesty Soup. Последний — это буквально душеспасительный эликсир для холодного сезона в Петербурге: насыщенный, пряный, обволакивающий, с уютным дымком свежеприготовленного кебаба. Для полноты восточной картины в финале обязательно берём турецкий чай, сервированный с сетом варенья, или сваренный на песке кофе, а к нему — пахлаву с фисташкой, предельно каноничную: сахарно-масляную, с хрустящей верхушкой и сочным сердцем. 🧡 7:55-23:30 🏵 Малый проспект ПС, 54-56 ✉️ Тася