📖 Нашла в

«Подписных изданиях» зин « О чём говорят в кофейне ». Создаётся командой проекта Piter coffee. Издаётся небольшим тиражом — 500 экземпляров . Внутри обсуждают кофейную индустрию, актуальные чемпионаты, нюансы по работе с продуктом — очень интересно. Но особенно любопытно было прочитать интервью с Василием Ладыгиным , поставщиком зеленого зерна, основателем Syd’s people — это зерно вы после обжарки находите у Сибаристики , August , Больше Кофе и других петербургских кофеен. Очень хочется процитировать небольшой отрывок из интервью с Василием про воду. Я слышала об этом факте ещё в 2021 году на курсах у Сибаристики, и вот появился повод вновь поделиться им с вами: «В кофе важна каждая деталь: температура, объем, пропорции, рецептура и вода. С последним дела обстоят особенно сложно: допустим, в Ростове она 500 ppm, в Петербурге 50, в Москве 1000, в Иркутске 30. На такой воде получается абсолютно разный кофе, диаметрально противоположный вкус. А в чашке 98,5 % это вода и только 1,5 % — кофе. Но нам удалось найти выход: когда мы отправляем сэмплы нашим новым клиентам, которые не знакомы с брендом, мы подкладываем баночку раствора для подготовки воды. При смешивании дистиллированной воды с нашим раствором получается готовая смесь, которой можно заварить кофе и получить тот же результат, что и у нас на тестах в лаборатории». Как вам такой факт, знали об этом? :) Ответ на незаданный вопрос: журнальчик можно найти на виртуальной витрине «Подписных».