Небольшое для рубрики

#книгипроеду Возможно, для кого-то станет открытием, как микологи советуют жарить грибы, чтобы они были вкуснее 🤗 Цитирую Лонг Литт Вун, автора книги «О грибах и скорби. Путь через лес» : «Один из первых уроков, которые я усвоила на курсе для начинающих [грибников], заключался в том, что сначала грибы стоит обжарить в сухой сковороде на среднем огне, а масло добавить лишь после того, как выпарится жидкость. Если предварительно выпарить жидкость, грибы не будут «вариться» в смеси воды и масла, и они сохранят насыщенный вкус. Если захочется кутнуть, в дополнение к соли и перцу можно добавить бекон, сливки и/илм херес. Если грибов много, получится прекрасная заправка к говядине, если мало — вкуснейший тост».