Небольшое наблюдение про тбилисские хинкали

🥟 Тут встречаются ортодоксальные версии блюда — с более рыхлым тестом и не столь ярко выраженными хвостиками (слева), но всё большую популярность набирают современные вариации: тесто в таких хинкали тонкое и эластичное, пряности и кинза ярко выраженные, мясо рубят помельче, а сыр делают шелковистее, чтобы вкус был деликатным на максималках.