Новая кофейня на карте — «Пекарь и Лекарь»

На Введенской улице пополнение — новое кафе от команды одноимённого проекта на Комсомолова. Небольшое приятное пространство в тёплом оформлении и освещении. Формат — кофейня-пекарня с акцентом на недорогую выпечку и хороший кофе. Кофе готовят на смеси Бразилии и Индии от Sibaristica — плотной, без яркой кислотности, с лёгкой горчинкой и сладким послевкусием. Эспрессо сбалансированный, с чистым профилем и плотным телом, а кордато — мягкий и сливочный, с карамельным оттенком. Гордость заведения — выпечка собственного производства. В день моего визита были классические круассаны, мини-ромовые бабы, ягодное лукошко и баскский чизкейк. Я попробовала ромовые бабы в мини-формате и канеле. Бабы небольшие, пропитанные сиропом, с ярким ромовым ароматом. Вкус сбалансированный, с приятной сладостью. Тесто плотное и эластичное, структура ровная, хорошо удерживает пропитку. Канеле — приятный сюрприз. Снаружи выраженная карамельная хрустящая корочка, внутри — влажный, чуть тягучий мякиш с мягким ванильным вкусом. Текстура ровно такая, какой и должна быть у хорошей канельки — упругая, с лёгкой «резиновостью» и карамельными нотами. Масло, мука, время выпечки — всё подобрано осознанно. Я уточнила: используют российское масло «Зеландия», разработанное специально для слоёного теста. Оно даёт правильную структуру и сливочный аромат, благодаря которому тесто не рассыпается, а раскрывается послойно. 🕰️ 08:00–20:00 ⭐️ Введенская, 14 ✉️ Викулик