Новое место: «Северное лето» в Новой Голландии

Павильон на липовой аллее острова, ранее известный как «Зимняя вишня» с розовым глинтвейном, после январских праздников перезапустился под другим именем — «Северное лето». За трансформацией стоит команда рюмочных «Косуля» и «Залив». Меню обновилось — основатели сделали упор на летние напитки и комфортную уличную еду в авторских интерпретациях. Вместо глинтвейна — домашние лимонады, холодный чай, фирменный сидр от сидродельни «Заповедник». Из еды — короткий, но выразительный список закусок. В гастрономической афише — селёдка в бриоши с горчичным соусом, бутерброд с красной икрой, ещё один — с варёной колбасой, а на десерт — орешки с варёной сгущёнкой. Меню балансирует между ностальгией и новизной: какие-то вкусы знакомы с детства, другие — предлагаются в неожиданном прочтении. Селёдка — как раз такой случай. Здесь её подают на голландский манер: молодая малосольная сельдь — не жирная, но невероятно нежная — в порции цельное филе. В качестве сопровождения — мелко нарезанный лук, дижонская горчица и малосольные огурцы. В итоге, ничего лишнего, только акценты, усиливающие натуральный рыбный вкус. Тёплая классическая бриошь, ближе к молочной булочке, служит удобной основой — держит форму, не разваливается и делает закуску комфортной для еды на ходу. 🔴 350 ₽ 📍 Наб. Адмиралтейского канала, 2 🌭 Викулик