☕️ Пополнение на кофейной карте Петроградского острова:

Культура общения «Кофе и есть культура общения» — с таким девизом свежий проект начинает свою жизнь в новеньком ЖК на Большой Разночинной. Мне повезло жить с ребятами в одном квартале, так что за процессом рождения кофейни удавалось следить буквально в прямом эфире. Также основатели кофейни с самого начала истории вели тг-канал, где рассказывали обо всех нюансах создания своего детища — пока шла стройка, в окне висел большой постер с qr-кодом, где можно было познакомиться с проектом и следить за его развитием. Хоть старт формально и технический, ребята врываются в свой первый день на достойном уровне. Начинают сразу с полноценного меню, в котором около 15 вариантов завтрачных позиций и объемного ассортимента напитков: эспрессо-классика, пара фильтров на выбор и воронка, маття и базовые чайные позиции. Даже о летней сезонке позаботились — кроме традиционных бамблов, айс-латте и эспрессо-тоника придумали и кое-что свое: например, авторский холодный какао , дынный чай Те Гуань Инь и грушевую матчу [все по 370]. ☕️ Для первого знакомства остановились на понятной классике — капучино [260/310] на обычном молоке, кстати, очень достойный, — чашка сбалансированная, сладкая (именно кофейной сладостью), с плотной стабильной пеной и аккуратным рисунком. ☕️ Фильтр [190/250] на зерне из Руанды тоже хорош — мягкий спокойный лот, довольно плотный, с яркой фруктовой кислотностью. Работают на зерне от Сварщицы — надежный вариант для самых первых шагов (особенно с учетом того, что база московского обжарщика теперь буквально под боком). 🥐 В качестве съестного дополнения к кофейной истории выбрали френч-круассан с халуми и малиновым вареньем [590] — среди прочих довольно классических опций он показался самым интересным. Не прогадали — хорошая полудесертная штука, в которой круассан выступает в непривычной для себя роли сочной булочки-основы, поджаристой, но без корочки. Получился хороший текстурный баланс с плотным упругим сыром, а кисло-сладкий ягодный соус круто сработал как связующий элемент для всей композиции. Особенного внимания заслуживает компактная сладкая витрина, к ней хочется вернуться с отдельным визитом. Видим здесь пару вариантов печенья, два манника [лимонный с маком и апельсиновый с цукатами — по 180] и а-ля Тарт Татен с абрикосами [350] — все истории с искренним домашним духом, придуманы супругой основателя Павла, Алиной. Кстати, ребят можно поймать в кофейне, вовлеченных во все процессы наравне со своими сотрудниками. Здорово видеть такой честный личный вклад в проект, надеемся запуск пройдет гладко и точка станет достойной частью кофейной инфраструктуры района. 🌙 Временный режим работы: 8:30-20:30 🌱 Большая Разночинная улица, 21 ✉️ Тася #завтраквПетербурге