Сезон арбузов в разгаре. Рассказываем, как их выбирать и можно ли из них что-то приготовить (спойлер — да)

В августе и сентябре арбузы в Петербурге продают везде: на рынках, во фруктовых лавках и сетевых супермаркетах. По данным СМИ , розничные цены на арбузы этим летом начинаются с 30 рублей за килограмм, хотя в крупных торговых сетях есть и более выгодные предложения — например, в « Ашане » арбузами торгуют по 20 рублей за килограмм. А при оптовых заказах на « Авито » цены могут быть еще ниже — от 10 рублей. Несколько лет назад шеф гастрономического кафе «Мечтатели» Виталий Папп рассказывал нам, как выбрать хороший арбуз. Повторяем его советы. Как выбрать . Когда вы сжимаете спелый арбуз, он издает характерный треск. Кроме того, можно присмотреться к хвостику ягоды: если он сухой, это хорошо. Наконец, можно найти бок, на котором арбуз лежал на земле. Если бок белый, то арбуз, скорее всего, неспелый; если цвет ближе к желтому — ягода будет более сочной и сладкой. Что приготовить . Арбуз чаще всего едят в естественном виде, однако можно и поэкспериментировать. «Делюсь простым рецептом. Нужно нарезать арбуз брусочками, очистить его от семечек и слегка просушить на бумажном полотенце. В сковороде с толстым дном растворяем сахар с водой, получаем жидкую карамель. Как только она становится золотистой, опускаем в нее брусочки и жарим буквально по 30 секунд с каждой стороны (или хотя бы с двух). Когда арбуз в карамели готов, подготавливаем белый сладкий хлеб — лучше всего подойдет бриошь. Ее необходимо подогреть отдельно и смазать хорошим сливочным маслом. На масло кладем арбуз в карамели — бутерброд готов», — отметил Папп. Как запасти впрок . Для заготовки арбузов шеф «Мечтателей» рекомендует использовать специальные сушилки для фруктов. После сушки в дегидраторе ягода станет похожа на сладкую вату, хранить ее следует вдали от сырых мест в герметичной посуде. Фото: Сергей Мальгавко / ТАСС 🔗 💚 Подписывайтесь на «Бумагу» и предлагайте новости