☕️ Сибаристика, её супер кофемашина и реорганизация пространства кофейни

Последний визит в кофейню на Обводном приятно закрепился в памяти — ребята будто «выросли» и по качеству, и по сервису, и визуально, и территориально. Раньше в «Сибе» для меня было шумно, не до конца уютно, а с командой было сложно пообщаться из-за активного спроса и длинных очередей. Но в этот раз я дорвалась! Поэтому расскажу вам чуть больше про новые штуки ребят. ☕️ Один из главных рабочих инструментов в любой кофейне — это, конечно, кофемашина. Гордость и для индустрии, и для самого заведения в том, что Сибаристика является официальным дилером La Marzocco в России. Команде в конце сентября приехала партия прямиком из Италии — поэтому на фото перед нами красуется первая в России La Marzocco Strada X . Аппарат ценный и сверхтехнологичный: управлять всеми важными настройками (давление, температура, вес, вода и так далее) можно за секунды. Это очень удобно, если работаешь с большим потоком гостей, и даже необходимо — если в приоритете откалиброванный стабильный вкус. Бариста за стойкой слегка растерялся, когда я начала расспрашивать об особенностях новенькой кофемашины — было бы большим плюсом, если бы у персонала был более подготовленный ответ на такой ожидаемый вопрос. Тем не менее, все ожидания оправдались. Эспрессо на Кении АБ мытой обработки [150₽] мне понравился. Супер полнотелая чашка с интересной ягодной кислотностью, высокой сладостью и продолжительным послевкусием. Ощущение, будто бы выпил сиропа, и он очень медленно покидает твои рецепторы. Флэт уайт приготовили также достойно — тонкая глянцевая пена, контрастный рисунок и хорошая сладость на послевкусии [250₽]. Кроме изменений на баре, ребята перетусовали посадку и открыли второй этаж: теперь весь первый уровень — это посадочные парные столики. То есть в центре внимания еда, напитки и общение. Фрилансеры же «переехали» на второй этаж, где установили два коммунальных стола для работы вне дома или офиса. Такой способ организации пространства немного напомнил мне « Подписные издания »: заказ создаются и забирается на баре, а раннеры лишь помогают гостям с посудой. Хорошее зонирование помогло оптимизировать логику работы с гостями и расширить пространство, а новое оборудование улучшило качество напитков — чем не повод заглянуть на кофеперерыв? 📍 Набережная Обводного канала, 199-201К ☕️ Викулик