🐈 Сказка про Зверей, клубнику и ревень

В городской резиденции Animals на Некрасова поселились наши любимые летние специалитеты. Причем притаились они отнюдь не в десертном уголке — ищем их на вечерней страничке среди закусок и горячего. ❤️ Находка номер раз: буррата с клубникой и ревенем . Свежий сырный колобок собственного производства обзавелся кисло-сладкими соседями. В компанию к ним взяли зеленые томаты — забавно разбавили палитру красных оттенков и при этом успокоили сложную, почти десертную композицию чем-то привычным и понятным. Здесь все построено на контрасте фактур: плотная упругая клубника, сочный томат, хрусткий как зеленое яблочко ревень, гладкие сливочные волокна сыра. Каждое действующее лицо — само по себе максимально яркое и насыщенное, но ребята пошли дальше и усилили вкусовое звучание бальзамиком. Особенно звонко в этом замесе запела клубника — классическое беспроигрышное сочетание, буквально обжигающее язык. И здесь же фокус: по сути заправка этого фруктово-овощного «салата» доготавливается уже в тарелке у едока — сливки из распечатанной бурраты смешиваются с бальзамическим уксусом, значительно нивелируя его остроту и добавляя нежности. *️⃣ 850₽ ❤️ Находка номер два: филе утки с ревенем и клубничным бурбоном Оригинальный и изящный по композиции пересказ родной яблочно-птичей классики. Полосатая конструкция собрана из нежного филе, алеющего в сердцевинке; и салатовых стеблей, приготовленных до плотной мягкости, почти как у моченого яблока. Сверху утиный островок прикрыт смородиновым листом, и все это вместе плавает во внушительном количестве соуса, очень похожего на демигляс, но это только внешнее впечатление. Глянцевая субстанция звучит как симфонический оркестр, из которого с трудом вычленяются отдельные инструменты — мощный многоголосный удар по рецепторам, заставляющий жмуриться и замирать. Когда первичный шок спадает, удается различить все тот же тандем клубники и бальзамика — хоть последнего тут и совсем немного, он слишком ярок, чтобы его можно было не заметить. Присутствие здесь бурбона едва ощутимо, так как он почти полностью выпаривается при длительном нагреве, оставляя только сладковатую пряность. *️⃣ 1120₽ Летний поп-ап в Animals меняется стремительно вместе с фруктово-овощными сезонами — сложно предсказать, сколько эти позиции продержатся в меню, так что категорически рекомендую не откладывать знакомство :) 🟣 17:00-23:00 📌 Улица Некрасова, 60 📌 Тася