Сливочное масло дико дорожает

— и это одна из главных тем в России этой осенью. В некоторых супермаркетах масло теперь продают в защитных упаковках (как особо ценный товар), но даже это не помогает предотвратить вооруженные ограбления (что? да!) магазинов — в конце октября в Москве двое злоумышленников похитили 25 упаковок сливочного масла, угрожая продавщице ножом. Эксперты объясняют ситуацию ростом спроса на масло, за которым не успевает производство: только в 2023 году рынок вырос на 7%, а за первые 7 месяцев 2024-го — еще на 2%. Сами же производители говорят об «абсолютной нехватке качественного молока, масла и так далее». Однако главной причиной, утверждают они, стало повышение себестоимости «по всей цепочке от сырья до переработки». Как все это сказывается на рестораторах, для которых масло — один из важнейших ингредиентов. Ждать ли что многие кафе и кондитерские перейдут на «пальму» и маргарин? И придется ли общепиту переписывать цены в меню? Разбираемся по ссылке .