Сырники с самым красивым составом в городе

🍀 Если это преувеличение, то совсем небольшое. Просто вчитайтесь: в композиции блюда от YNG на Крестовском замечены миндальная рикотта, кешью-сметана и грушевый конфитюр. Вот даже хочется спросить: «А как вы это сделали ❓ ». Тема ореховой «молочки» совершенно не нова, и к растительным напиткам мы все уже давно привыкли. Но вот на творог и мягкие сыры, буквально отжатые из миндаля или кешью, я все еще смотрю с детским восторгом, как на что-то магическое. Сразу оговоримся — по вкусу это не «ортодоксальные» сырники, даже не близко. Но конфигурация и впечатления от текстуры очень напоминают рыхлый домашний вариант из мелкозернистого творога. Блюдо в целом получилось очень сбалансированное по фактурам: сочетание крошистой структуры с обволакивающей кремовой и сочной гладкой — вполне классическая тактильная композиция, в которой непривычные вкусы ассоциативно ощущаются как знакомые и понятные. Сладость в сырничках почти полностью отсутствует, а кешью-сметана уверенно соленая — этот вкусовой эффект очень интересно работает на контрасте со сладким конфитюром. Соль как натуральный усилитель вкуса здесь подчеркивает насыщенную ореховую составляющую, в которой особенно ярко звучит миндаль. ❗️ Предупреждение от аллергика — аллергикам: если вы плохо переносите сырые орехи, будьте осторожны с этим блюдом, так как концентрация опасного продукта довольно высока. *️⃣ 420 ₽, завтраки в Yng сервируют весь день с 8:00 до 20:00 📌 Спортивная улица, 2/1 ☕️ Тася