Сыроедческий обед в Bunnymoon: весна на тарелке

Кафе на Владимирской встречает новый сезон бодрой зеленью, хрустящими орехами и свежими идеями. Меню пополнилось весенними новинками, в которых ставка сделана на сырые и минимально обработанные ингредиенты — натуральную еду в самом прямом смысле слова. Несмотря на «сыроедческий» подход, кухня не ограничивается салатами: здесь интересно обыгрывают боулы, пиццы, роллы — знакомые форматы получают свежую трактовку и авторские акценты. Из сезонных позиций особенно запомнилась лапша из батата с древесными грибами — яркий пример того, как можно отказаться от термической обработки, не потеряв насыщенности и вкуса. В роли «лапши» — натёртый свежий батат, выступающий основой блюда. Тонкие полоски картофеля собраны в большую, сытную порцию, дополненную множеством вкусовых нюансов. Здесь и томаты, и древесные грибы муэр с пикантным послевкусием, и сладкий перец, и молодой шпинат. А главный связующий элемент — густой кунжутно-арахисовый соус с чуть пряным характером. На краю тарелки кусочек острого перца: можно добавить его в общую гамму или оставить как акцент. Отдельного упоминания заслуживает солёный арахис: он отвечает за ту самую «текстуру», создаёт контраст и добавляет глубины вкусу — одновременно солоноватый, сладковатый и приятно хрустящий. Порция бодрит, но не утяжеляет, оставляя чувство сытости без пищевой драмы. Такой обед не только насыщает, но и будто «перезагружает» — лёгкий, но при этом выразительный. Визуальный бонус — вход в кафе через красивейшую парадную в особняке Каншина, богато украшенную лепниной, статуями и доворелюционными интерьерами. 🧾 640 ₽ 🕰️ 12.00 — 21.00 📍 Кузнечный переулок, 6 ✉️ Викулик