Цикорий-спэшалы в Петербурге

Напитки на основе этого травянистого растения часто воспринимаются как альтернатива кофе — всё благодаря обжаренному корню цикория, который обладает горьковато-ореховым вкусом, напоминающим кофейный. При заваривании цикорий раскрывается насыщенным, "жареным" ароматом, отдалённо схожим с запахом свежемолотых кофейных зёрен. Однако его "бодрящее" действие — как и у декафа — скорее субъективное: оно связано не с содержанием кофеина, а с ароматом, вкусом и самим ритуалом потребления. 🏺 Первый интересный вариант нашли в кофейне Sibaristica — здесь подают яркий Цикорий-тоник [420₽]. Тоник настаивают на полевых травах и цветах, благодаря чему он получается нежным, слегка сладковатым и умеренно газированным. В основу добавляют дольку лимона, а сверху вливают шот цикория. При смешивании с тоником вкус становится более насыщенным — шоколадным, плотным, с лёгкими пряными нотами. По вкусу напиток напоминает какао, колу или сладкий эспрессо-тоник — хотя в составе всего лишь лимон и цикорий. ⭐️ Наб. Обводного канала, 199-201К 🏺 В Marseille готовят холодный Цикорий-раф [350₽] — напиток на основе молока, сгущёнки, корицы и шота цикория. Рафом он назван из-за техники приготовления: все ингредиенты смешиваются в одном питчере, как в классическом рецепте. Однако сливок здесь нет — только молоко. Получается сладкий, пряный напиток с мягким вкусом, напоминающим топлёное молоко или бочковой кофе. Оба варианта отлично разнообразят выбор напитка в летний сезон, при этом сохранят свою изюминку в виде главного ингредиента. ⭐️ Газовая, 10 ✉️ Викулик