🎃 Тыквенный спэшал из Teplo

В нескольких шагах от Исаакиевского собора, в тихом дворике, работает ресторан Teplo. Его открыли создатели культового Zoom — кафе, о котором многие из нас вспоминают с ностальгией. На террасе сейчас остался всего один столик, а вся активность переместилась внутрь, на минусовой этаж здания. Главный герой этой осени в ресторане — тыквенный спэшал от шефа Александра Векшина. На тарелке тыква в двух текстурах: часть превращена в нежное пюре, часть подана тонкими слайсами, которые распадаются во рту волокнами. Эта сладковатая мягкость встречается с густым соусом ромеско — ореховым, чуть дымным, с лёгкой кислинкой. Щедрая порция страчателлы — это сливочность и интересный «элемент», сглаживающий вкус. Чтобы баланс не ушёл в сторону чрезмерной нежности, используют дорблю — солоноватый, с лёгкой остротой, он добавляет глубины и характера. Орехи кешью отвечают за хруст, за рельефность текстуры, а оливковый тапенад вносит землистые, насыщенные оттенки. Закуска подаётся холодной, но от этого не становится «лёгкой»: порция щедрая и сытная. Дружеский совет: спросите кусочек тёплого хлеба, с ним вкуснее 👌 🧾 640 ₽ ⭐️ Большая Морская, 45 ✉️ Викулик