☕️ Уголок норвежского «kos» /кус/ на Фонтанке — завтракаем в Kos.Place

🕯️ Имя кофейни — это почти непереводимое понятие в культуре Норвегии. Для каждого оно может означать что-то свое, но общее для всех — ощущение уюта и тепла в простых радостях. Эту философию Kos.Place транслируют во всем: от минималистичного и уютного интерьера до норвежско-датских мотивов в кухне, построенной на принципах comfort food — что-то понятное и приятное на каждый день. Традиционная для сканди-кухни позиции детально проработана: Сморреброды здесь готовят на тартине вместо привычного ржаного хлеба — этакий гибрид датского бутерброда и большой брускетты. В ассортименте две разновидности блюда — с авокадо и вялеными томатами [390] и с лососем и яйцом пашот [510]. Красная рыбка у ребят собственного посола — плотная, сочная, маслянистая. Количество соразмерно порции — ровно столько, чтобы распробовать и насытиться. Для любителей лосося в меню припасли ещё боул с его участием, плюс есть возможность добавить порцию рыбы к одному из яичных завтраков: английскому [420], скремблу [290] и омлету с ветчиной [460]. Ещё одна позиция с высокой концентрацией локальных ингредиентов: тост бриошь с паштетом и брусничным конфитюром (330). Паштет для ребят готовит местный кондитер: текстура у дипа довольно плотная и рыхлая, с ультра-мелкими кусочками овощей — очень уютная домашняя история. То же можно сказать и о конфитюре, который ребята варят сами, в меру сладком, с ярким естественным вкусом терпкой ягоды. Звезда сладкого раздела завтраков — сырники «Тот самый баноффи» (370). Тут ребята ловко пересобрали сюжет классического сливочного тарта на завтрачный лад. На тарелке — пара творожных башенок в компании свежего банана и сладкого сырно-сливочного крема. Для полноты баноффи-образа не забыли добавить немного карамели и хрустящей печеньковой посыпки. Блюдо, исполняющее детскую мечту о торте вместо завтрака — маленькое утреннее guilty-pleasure для внутреннего ребенка. Съедобное меню в Kos не ограничивается только завтраками. Мой фаворит среди закусочных позиций — салат с креветкой, манго и авокадо (490). Казалось бы, комбинация ингредиентов не нова, но здешнее текстурное комбо раскрыло для меня этот тандем во всей красе — плотные упругие волокна креветки круто дружат с сочной мякотью свежего манго (какой-то космической спелости) и мягким масляным авокадо. Все это в миксе устричного соуса и свит-чили заставляет тарелочку буквально искрится цветом и вкусами. 🥧 Сладкая история также продумана: трудятся сами и сотрудничают с классным кондитером, благодаря которой на витрине у ребят всегда свежее печенье, шоколадные трюфели, апельсиново-миндальный кекс и домашние десерты — в том числе сезонный тыквенный пай . У себя же ребята пекут баскский чизкейк и баноффи, банановый хлеб и ещё несколько кексов, а время от времени можно застать творожное печенье по рецепту мамы одного из основателей проекта. 🫖 По кофейно-чайной части Kos примечателен как базовой классикой, так и авторскими придумками. В сезонном меню непременно стоит попробовать пряные осенние истории: кофейный глинтвейн [270] и масалу [330]. Первая — идеальна для адептов чернокофейных спешалов. «Глинтвейн» делают на основе эспрессо и сиропа собственного изобретения: из каракаде с бадьяном, апельсином и корицей — напиток совсем не сладкий, кисленький, греющий душу. Масала у ребят максимально каноничная, пожалуй самая пряная из всех, что случалось пробовать, и даже с выраженной перечной остротой. Возможно только сладости хотелось бы поменьше, но это мой личный критерий к этому типу напитка. 🧦 🌱 Теплый бонус для всех, кто читает этот текст: скидка 20 % на любую позиций из завтричного меню по промокоду КОФЕЁК . Он работает с 8.30 до 12.00 , до 15 ноября и не распространяется на напитки. 👟 Бородинская улица, 2/86 👟 Комендантский 65 (промокод в этой точке не работает, будьте внимательны) 🤍 Тася