Ужин в Петербурге: Nomad

Собираем интересный ужин в самом сердце острова: мягкий свет, расслабленная атмосфера, душевный плейлист и карта блюд, в которой можно запросто потеряться — тут больше десятка позиций почти в каждой секции. 🥗 Начали с классического салата Нисуаз [880] — здешняя версия включает в себя стейк из тунца прожарки medium, печеный картофель, крупные каперсы и яйца, сваренные «в мешочек». Последняя фишечка особенно позабавила — обычно для Нисуаза яйца готовят вкрутую, а тут жидкий желточек очень классно сошелся со сладковатым горчичным соусом. 💖 Дальше был бодрый переход к дальневосточному гребешку с цитрусами и соусом юдзу [650]. В сыром виде моллюск оказался довольно нейтральным и предстал скорее как гладкий шелковый фон для грейпфрута и апельсина, а заправка на соевой основе докрутила до максимума азиатское звучание закуски. 🍸 Хорошим гастро-спутником здесь оказался коктейль Gaijin [650] — твист на классический сауэр с японским виски в основе, сливовым кордиалом и персиковой пенкой. Сочный напиток с фруктовой ароматикой и приятным горьковатым телом удачно встроился именно в эту часть ужина, разбавив общий спокойный фон ярким акцентом. 🍲 Следующим шагом был уже тандем двух традиций: луковый суп с гребешками [720]. Основа в лучших традициях жанра — густой, яркий, пикантный супчик с корочкой подтаявшего сыра грюйер. Гребешок представлен всего несколькими ломтиками, но при внимательном подходе удается различить морской акцент на пряном луковом фоне, причем довольно уместный и гармоничный. Не забыли и про гренку. Ее здесь подают отдельно, и этот момент меня лично очень порадовал — бриошь избежала размокания в супе и сохранила свой первозданный сливочный вкус, отлично оттенив собой насыщенность супа. 🍞 Вообще хлеб — это то, что непременно стоит попробовать в Nomad. Ребята сами выпекают тартин и бриошь и подают их в формате закуски со взбитым маслом , в которое для особой пикантности добавляют черный чеснок [240]. Сдобная позиция меня впечатлила больше всего — классная плотная упругая текстура, в меру масляная и сочная, деликатно сладкая. Тартин поразил своей белизной — редко встретишь настолько светлую версию, при этом по текстуре и кислинке не уступающую своим цельнозерновым собратьям. 🥪 В категории горячего выбрали интуитивно и получили одно из главных впечатлений вечера — треска с кремом из цветной капусты и соусом берблан [890] покорила с первого кусочка. Вернее покорил собственно соус: французская классика из сливочного масла, белого вина (или винного уксуса) и лука-шалот. Как голландез, только лучше — более легкий, шелковистый, обволакивающий и пикантный. Белая рыба с таким аккомпанементом звучит особенно звонко. 🧁 Ну и напоследок случился спонтанный десерт — горячий кекс с ванильным мороженым [460] — впечатление не менее яркое, чем предыдущее. Нежное, масляное, насыщенно ореховое нечто с жидким сердцем в бодром тандеме со стремительно тающим шариком сливочного десерта. Контраст текстур и температур, гарантирующий вау-эффект. Напомним, что у Nomad полностью сменилась команда, теперь это уже не тот проект, что и год назад. 🕰️ Пн-чт: 12:00-23:00 Пт: 12:00-1:00 Сб: 11:00-1:00 Вс: 11:00-23:00 📍 Улица Ленина, 18 💌 Тася #ужинвпетербурге