Веганские глазированные сырки — кафе «Огурцы»*невероятно, но факт: мы ждали сырков пару недель

— за это время они появлялись в меню три раза, и всегда внезапно* Иногда самые простые вещи оказываются самыми редкими. В инклюзивном кафе «Огурцы» (проект «Простые вещи» ) решили сделать то, чего в Петербурге практически нет — веганские глазированные сырки , полностью ручной работы. Эти сырки — не альтернатива классическим, а отдельная идея, удачно реализованная в рамках веганского заведения. Они большие (85 г), плотные, покрытые толстым слоем шоколада, который приятно хрустит при надкусывании. Внутри — нежная, сбалансированная масса из тофу, растительных сливок, кокосового масла, рисовой муки, сахара и мускатного ореха . Всё делается на растительной основе, без компромиссов по вкусу. Процесс создания сырков занимает несколько дней — потому, что это действительно кропотливая работа . Массу нужно выдержать, чтобы она стабилизировалась и стала плотной, затем охладить, покрыть несколькими слоями шоколада и снова дать настояться. В итоге получается десерт с идеальной текстурой: он не течёт, не ломается и сохраняет форму даже при комнатной температуре. Поэтому партии здесь небольшие и сырки быстро исчезают — лучше позвонить заранее и уточнить наличие. Сейчас в меню три варианта — классический, ягодный и маковый . Все разные по текстуре и характеру, но каждый — со своим продуманным спектром вкусов. Классический — плотный, с мягкой сладостью и лёгким ароматом ванили. Он напоминает домашний творожный десерт, только без кислинки и молочных нот. Ягодный — его текстура совсем другая: мягкая, нежная, почти как суфле. Благодаря натуральной клубнике масса получается более воздушной и влажной, с лёгкой кислинкой и ярким вкусом. Маковый — с лёгким ореховым послевкусием, которое прекрасно сочетается с шоколадом. Масса плотнее, вкус чуть суше, но с приятным хрустящим акцентом. Если соберётесь — обязательно позвоните заранее: производство занимает время, а партии ограничены. Но поверьте, ожидание только усиливает удовольствие. 🧾 Каждый по 250 рублей Фонтанка, 96 ✉️ Викулик #завтраквПетербурге