Японский завтрак в Петербурге: Ist

Бистро ist на Большой Зеленина — одно из самых актуальных открытий группы «Комитет» за последнее время. Здесь мы видим сумму идей комфортной азиатской еды. При этом общий формат не размывается до условной «паназии»: меню путешествует от Японии до Индонезии, сохраняя характер каждой кухни. Автор концепта проекта — Андрей Краснов (ex-«Сад»). Одна из ключевых позиций — омлет окономияки с крабом или угрём. В Японии окономияки — уличная классика: плотный омлет-панкейк на яйцах с добавками «по желанию», который собирается слоями и обогащается соусами и топпингами. В здешней версии — мягкий, сочный омлет с выраженной яичной текстурой. Сверху — насыщенная шапка: мелко нарезанный краб, стружка тунца бонито, красный лук для свежести и хруста и нори с солёно-морской нотой. Всё это соединяет чиз-горчичный соус — густой, кремовый, с пряной остротой и жирностью, близкий по ощущениям к насыщенному майонезу. Он даёт блюду глубину и умами-плотность. Краб нарезан мелко, при этом натуральный вкус продукта хорошо считывается. Для утра блюдо может показаться жирным из-за горчичной основы, поэтому я бы не стала завтракать так плотно каждый день. Отдельно радует, что с 9:00 до 10:00 на завтраки действует скидка 30 % — хороший повод прийти пораньше и спокойно начать день. 🧾 780₽ ⭐️ Б. Зеленина, 28 ✉️ Викулик