Завтрак дня: веган-шакшука в Stay Gold

Неформальное по настроению пространство с концертами, вечеринками и фокусом на веганскую кухню. Сюда часто идут за пиццей (проект — преемник Daner Pizza), но базовое меню у проекта неожиданно сильное — и завтраки в том числе. В списке блюд, которые нас заинтересовали: бабагануш с митболами, кимчи-омлет и фирменная шакшука, про которую и идёт речь в этом посте. В основе блюда — матбуха: густой ближневосточный соус из томатов и сладкого перца, долго томлёный со специями. По текстуре он плотный, похожий на рагу. Вместо яйца — текстурированное тофу. Оно мягкое, чуть кремовое, без яркого собственного вкуса — за счёт этого хорошо впитывает соус, масло и специи. Также в состав добавляют консервированную спаржу и несколько масел — зелёное и чесночное. Очень в тему оказался подогретый кусочек питы — мягкий внутри и с небольшой корочкой снаружи. Им удобно собирать соус и балансировать остроту. Вкус, конечно, все еще далек от реального яйца, зато здесь много другой радости — сладости томатов, остроты специй и мягкой текстуры тофу. 🧾 600 ₽ 12:00–23:00 📍 Некрасова, 52 ✉️ Викулик