Капучино фредо: кофейный тренд в Петербурге

Знаете о таком итальянском напитке? Сейчас капучино фредо переживает в разных странах мира настоящий ренессанс. Его подают как в классическом виде, так и в оригинальных авторских интерпретациях. Базовые элементы неизменны: лёд, крепкий эспрессо или кофейный концентрат и воздушная холодная пена. Добавьте лёгкую сладость, немного льда — и вы получите напиток, ставший летним хитом сначала в Афинах, а затем и по всей южной Европе. В Петербурге мы нашли похожий по идее кофейный микс в спешалти-кофейне Gotcha. Он называется здесь «холодным капучино» Вместо эспрессо со взбитым молоком здесь кофе сначала остужают, затем наливают на лёд, а сверху добавляют пену из холодного молока. Вместо традиционного эспрессо используется кофейный концентрат, заваренный в фильтр-машине на зерне, предназначенном для эспрессо. Такой подход сохраняет насыщенность вкуса, делая его чище, мягче и без характерной для эспрессо горечи. Молочная часть — отдельная история. Никаких сиропов и нагрева: только молоко, немного ксантановой камеди для шелковистой текстуры и щепотка ванильного сахара. Всё взбивается ручным венчиком и получается нежнейшая пена с едва уловимым, натуральным ароматом ванили — ни приторности, ни липкой сладости. Композиция аккуратно выливается на лёд и кофе, создавая напиток, который выглядит эффектно, пьётся легко и дарит ощущение летней свежести. Команда советует пить напиток без трубочки, чтобы уловить нежнейшую пломбирную пену в компании с легким кофейным оттенком. 🧾 330₽ 📍 Суворовский, 40 ✉️ Викулик