Шеф - повар с 14- летним поварским стажем, помогу открыть заведение с нуля, а именно: - подбор помещения в соответствии с нормативными требованиями - расчет рентабельности заведения с учетом всех затрат и прибыли - проектирование оборудования на план схемах помещение( АutоСаd) проектирование делаем совместо с санитарным экспертом - подбор оборудования в соответствии с видом деятельности заведения и бюджетом заказчика - создание перечня всей необходимой документации в соответствии с требованиями различных инстанций(журналы, должностные инструкции, стандарты , табели, и т.д.) - поиск оптимальных поставщиков и создание действующей рабочей базы, работа с закупочными ценами( продукты, хоз товары) - разработка меню с учетом себестоимости и бжу( создание ттк и калькуляционных карт), продажная стоимость по системе fооdсоаst - набор и обучение персонала работе с кухней и работе с документацией - введение ХАССП(имею сертификаты специалиста по внедрению и аудиторству ХАССП на предприятии общественного питания) Имею: - ОПЫТ работы в японской, европейской, средиземноморской, русской, итальянской, кухнях. -ОПЫТ открытия заведений с нуля( пекарня, ресторан, доставка еды) Все условия обсуждаются индивидуально при встрече, работаю на территории Санкт Петербурга , Лен области и Москвы и МО